プリモ・ピアット（パスタ・米・スープ）の本格イタリアンレシピ

Agnolotti del Plin al Sugo d'Arrosto ロースト肉のソースで仕上げるアニョロッティ・デル・プリン Anelletti al Forno アネッレッティのオーブン焼き Bigoli in Salsa アンチョビソースのビゴリ Busiate al Pesto Trapanese トラーパニ風ペストのブジアーテ Cacio e Pepe カチョ・エ・ペペ Canederli allo Speck in Brodo カネーデルリ・アッロ・スペック・イン・ブロード（スペック入りパン団子の澄ましスープ仕立て） Casoncelli alla Bergamasca ベルガモ風カゾンチェッリ Cjarsons della Carnia チャルソンス・デッラ・カルニア Culurgiones all'Ogliastrina オリアストラ風クルルジョーネス Cuscus alla Trapanese トラーパニ風魚介のクスクス Farfalle ai Piselli e Prosciutto Cotto グリーンピースとハムのファルファッレ Farfalle con Crema di Gorgonzola e Noci ゴルゴンゾーラクリームとくるみのファルファッレ Farfalle con Salmone e Panna サーモンクリームのファルファッレ Fettuccine ai Funghi Misti きのこのフェットゥッチーネ Fettuccine Alfredo フェットゥッチーネ アルフレード Fettuccine alla Papalina ローマ風ハムと卵のフェットゥッチーネ Fettuccine con Asparagi e Speck アスパラガスとスペックのフェットゥッチーネ Fileja con 'Nduja e Pomodoro ンドゥイヤとトマトのフィレヤ Fregola con Aragosta オマール海老のフレーゴラ Fusilli al Pesto di Rucola e Pomodorini ルッコラペストとミニトマトのフジッリ Fusilli alla Calabrese カラブリア風フジッリ Fusilli con Crema di Peperoni Arrosto 焼きパプリカクリームのフジッリ Garganelli al Ragù Bianco di Vitello 仔牛の白いラグーのガルガネッリ Gnocchi alla Bava ニョッキ・アッラ・バーヴァ Gnocchi alla Romana ローマ風セモリナのニョッキ Gnocchi alla Sorrentina ニョッキ・アッラ・ソレンティーナ Gnocchi di Patate al Pomodoro e Basilico ジャガイモのニョッキ トマトとバジルのソース Gnudi di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia リコッタとほうれん草のニューディ バターとセージ Lasagne alla Bolognese ラザニア ボロネーゼ Linguine ai Gamberi e Zucchine エビとズッキーニのリングイネ Linguine al Limone レモンのリングイーネ Linguine al polpo in bianco リングイネ・アル・ポルポ・イン・ビアンコ（タコの白いリングイネ） Linguine al Tonno Fresco e Capperi 生マグロとケッパーのリングイネ Linguine allo Scoglio 魚介のリングイネ Linguine con Vongole e Colatura あさりとコラトゥーラのリングイネ Malloreddus alla Campidanese サルシッチャのラグーのマッロレッドゥス Minestrone alla Genovese ジェノヴァ風ミネストローネ Minestrone alla Milanese ミラノ風ミネストローネ Orecchiette con Cime di Rapa 菜の花のオレキエッテ Paccheri al Forno con Salsiccia e Ricotta サルシッチャとリコッタのパッケリ オーブン焼き Paccheri alla Genovese ナポリ風ジェノヴェーゼのパッケリ Paccheri con Frutti di Mare 魚介のパッケリ Paccheri con Ragù di Polpo タコのラグーのパッケリ Paccheri con Ragù di Totani e Colatura スルメイカのラグーとコラトゥーラのパッケリ Pansotti con Salsa di Noci パンソッティ・コン・サルサ・ディ・ノーチ（くるみソースの詰めパスタ） Pappa al Pomodoro トスカーナ風トマトとパンのスープ Pappardelle al Cinghiale 猪のラグーのパッパルデッレ Passatelli in Brodo ブロードで味わうパッサテッリ Pasta 'ncasciata シチリア風焼きパスタ Pasta al Pistacchio di Bronte ブロンテ産ピスタチオのパスタ Pasta alla Genovese Napoletana ナポリ風ジェノヴェーゼのパスタ Pasta alla Norma 揚げなすとリコッタサラータのパスタ Pasta alla Sorrentina ソレント風トマトとモッツァレラのパスタ Pasta Cacio e Uova チーズと卵のパスタ Pasta chi Vroccoli Arriminati パスタ・キ・ヴロッコリ・アッリミナーティ（カリフラワーの練り込みパスタ） Pasta con le Sarde いわしとフェンネルのパスタ Pasta e Fagioli 白いんげん豆のパスタスープ Penne ai Quattro Formaggi 4種チーズのペンネ Penne all'Arrabbiata ペンネ アラビアータ Penne alla Vodka ウォッカソースのペンネ Pici all'Aglione にんにくトマトソースのピチ Pizzoccheri della Valtellina ヴァルテッリーナ風ピッツォッケリ Polenta Pasticciata al Forno ポレンタのオーブン焼き（ラザーニャ風） Ravioli alla Caprese ラヴィオリ・アッラ・カプレーゼ（カプリ島のラヴィオリ） Ribollita トスカーナ風パンと野菜の煮込みスープ Rigatoni al Ragù Napoletano ナポリ風ラグーのリガトーニ Rigatoni alla Gricia リガトーニ グリーチャ Rigatoni alla Pajata パヤータのリガトーニ Risi e Bisi alla Veneziana ヴェネツィア風グリーンピースのリゾット Risotto agli Scampi スカンピのリゾット Risotto ai Funghi Porcini ポルチーニ茸のリゾット Risotto al Barolo バローロワインのリゾット Risotto al Limone レモンのリゾット Risotto al Nero di Seppia alla Veneziana リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピア（イカスミのリゾット ヴェネツィア風） Risotto al Radicchio Trevigiano トレヴィーゾ産ラディッキオのリゾット Risotto alla Milanese ミラノ風サフランリゾット Risotto alla Pilota リゾット・アッラ・ピロータ Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino スパゲッティ アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ Spaghetti ai Ricci di Mare ウニのスパゲッティ Spaghetti al Nero di Seppia イカ墨のスパゲッティ Spaghetti al Pomodoro トマトソースのスパゲッティ Spaghetti all'Amatriciana スパゲッティ アマトリチャーナ Spaghetti all'Assassina 焦がしトマトの暗殺者風スパゲッティ Spaghetti alla Carbonara スパゲッティ カルボナーラ Spaghetti alla Carrettiera alla Siciliana スパゲッティ・アッラ・カレッティエーラ・シチリアーナ Spaghetti alla Chitarra con Ragù d'Agnello 仔羊のラグーのキタッラ Spaghetti alla Nerano ズッキーニとチーズのネラーノ風スパゲッティ Spaghetti alla Puttanesca スパゲッティ プッタネスカ Spaghetti alle Vongole スパゲッティ ボンゴレ Spaghetti allo Scorfano カサゴのスパゲッティ Spaghetti con Alici Fresche e Pangrattato スパゲッティ・コン・アリーチ・フレスケ・エ・パングラッタート（生カタクチイワシとパン粉のスパゲッティ） Spaghetti con Bottarga di Muggine カラスミのスパゲッティ Spaghetti con Colatura di Alici コラトゥーラのスパゲッティ Spaghetti con le Cozze スパゲッティ・コン・レ・コッツェ（ムール貝のスパゲッティ） Strangozzi al Tartufo Nero di Norcia ノルチャ産黒トリュフのストランゴッツィ Tagliatelle ai Funghi Porcini ポルチーニ茸のタリアテッレ Tagliatelle al Ragù(Ragù alla bolognese) ボローニャ風ラグーのタリアテッレ（ボロネーゼ） Tagliatelle al Salmone Affumicato スモークサーモンのタリアテッレ Tagliatelle con Prosciutto di Parma e Piselli パルマ産生ハムとグリーンピースのタリアテッレ Tagliolini ai Gamberi con Bisque エビのビスク仕立てタリオリーニ Tagliolini al Tartufo Bianco d'Alba アルバ産白トリュフのタリオリーニ Testaroli al Pesto テスタローリ・アル・ペースト（ルニジャーナ風テスタローリのジェノヴェーゼ） Tortelli d'Erbetta alla Parmigiana トルテッリ・デルベッタ・アッラ・パルミジャーナ（パルマ風 菜っ葉のトルテッリ） Tortelli di Zucca alla Mantovana トルテッリ・ディ・ズッカ・アッラ・マントヴァーナ（マントヴァ風かぼちゃのトルテッリ） Tortelli Maremmani al Ragù トルテッリ・マレンマーニ・アル・ラグー Tortellini in Brodo di Cappone 去勢鶏のブロードで味わうトルテッリーニ Trenette al Pesto con Patate e Fagiolini じゃがいもとインゲンのジェノヴェーゼ・トレネッテ Trofie al Pesto Genovese ジェノヴェーゼペストのトロフィエ Umbricelli al Ragù di Piccione 鳩のラグーのウンブリチェッリ Zuppa di Farro alla Garfagnana ズッパ・ディ・ファッロ・アッラ・ガルファニャーナ（ファッロと豆のスープ） Zuppa Gallurese ガッルーラ風パンとチーズのオーブン焼きスープ