Fileja con 'Nduja e Pomodoroフィレヤ・コン・ンドゥイヤ・エ・ポモドーロンドゥイヤとトマトのフィレヤ

フィレヤを作る

• 1 デュラム粉400g・水200ml・塩小さじ1でこねて30分休ませる。
• 2 生地を細い棒に巻きつけて螺旋状の短いパスタに成形する。

赤玉ねぎとンドゥイヤを炒める

• 1 赤玉ねぎをみじん切りにする。
• 2 フライパンで赤玉ねぎをオリーブオイル大さじ3で中火で5分炒める。
• 3 ンドゥイヤ100gを加えてほぐしながら炒め脂に溶かし込む（3〜4分）。

トマトを加えて煮詰める

• 1 ホールトマト400gを加えて中火で15分煮詰める。

フィレヤを茹でてソースと和える

• 1 フィレヤを塩水で8〜10分茹でる。
• 2 ソースと和える。
• 3 ペコリーノ50gをかける。