Fusilli con Crema di Peperoni Arrostoフジッリ・コン・クレマ・ディ・ペペローニ・アッロスト焼きパプリカクリームのフジッリ

パプリカを焼く

• 1 赤パプリカをガスコンロの直火で網にのせ、全面が真っ黒に焦げるまで10〜15分焼く。

パプリカを蒸らす

• 1 焼きたてのパプリカを熱いうちにビニール袋に入れて口を閉じ、10分蒸らす。

皮をむく

• 1 焦げた皮を水を使わずに手でむく（水で洗うと旨みが流れる）。
• 2 種とヘタを除き、ざく切りにする。

にんにくとパプリカを炒める

• 1 にんにくを薄切りにする。
• 2 フライパンにEVOO大さじ3とにんにく（薄切り）を弱火で熱し、薄く色づくまで約2分炒める。
• 3 焼きパプリカを加えて2〜3分炒める。

クリームにする

• 1 ブレンダーにかけて滑らかなクリームにする。

ソースを煮詰める

• 1 並行大鍋に湯を沸かし始める（湯1Lに対して塩10g）。
• 2 クリームを鍋に戻して生クリーム100mlを加え、弱火で3〜4分煮る。
• 3 塩小さじ1/4・黒こしょう3〜4回挽きで調味する。

生ハムを炒める

• 1 別のフライパンにEVOO大さじ1を熱し、プロシュートを中火で1〜2分炒める。

パスタを茹でる

• 1 フジッリを沸かしておいた塩湯に入れ、アルデンテに茹でる（袋表示より1分短め）。
• 2 茹で汁を100ml取り置く。

クリームに絡めて具材を散らす

• 1 フジッリをアルデンテで引き上げてペッパークリームに移して絡める。
• 2 皿に盛り、プロシュート・バジル・パルミジャーノを散らして仕上げる。