Gnocchi alla Romanaニョッキ・アッラ・ロマーナローマ風セモリナのニョッキ

セモリナを炊く

• 1 牛乳1000ml・塩小さじ1を鍋で沸かす。
• 2 セモリナ粉250gを細く流し込みながら木べらで絶えず混ぜる。
• 3 固まってくるまで中火で5〜7分かき混ぜ続ける。

バター・卵黄・チーズを混ぜる

• 1 火を止めてバター60g・卵黄2個・パルミジャーノ70g・ナツメグひとつまみを加え、よく混ぜる。

伸ばして冷やし固める

• 1 濡らした天板かまな板に1cm厚で伸ばす。
• 2 冷蔵庫で30分冷やし固める。

くり抜いて耐熱皿に並べる

• 1 5cm丸型でくり抜く（または四角く切る）。
• 2 重ねながら耐熱皿に並べる。
• 3 残りのバター20gを溶かしてかけパルミジャーノ30gを振る。

焼き上げる

• 1 180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。