Pasta e Fagioliパスタ・エ・ファジョーリ白いんげん豆のパスタスープ

ラルドの脂を出す

• 1 ラルド（またはパンチェッタ）をみじん切りにし、にんにく（みじん切り）とともに鍋にオリーブオイル30mlで中火で炒める。

トマトを崩してソース状にする

• 1 ミニトマトとローズマリーを加え、木べらでトマトをつぶしながら5分炒める。

豆をつぶしてスープを煮込む

• 1 豆の半量を加えてつぶし、スープ状にする。
• 2 残りの豆と水500mlを加えて蓋をして弱火で30分煮込む。

パスタを加えて仕上げる

• 1 パスタを加えてアルデンテに茹でる（約8〜12分、パスタの種類による）。
• 2 塩で調味し、鍋全体に仕上げのオリーブオイル15mlをまわしかける。