FONDAMENTALI

イタリア料理の基礎知識

レシピは「何をするか」を書きますが、ここでは「なぜそうするのか」を書きます。粉と卵の配合、グルテンの働き、マシンの厚さ番号。理屈がわかると、手順は覚えるものではなく判断できるものになります。

PASTA

手打ちパスタ基礎シリーズ パスタマシンで始める、生地の科学と技術全5回

次の週末は、コース料理を家で。

すべての皿が、いちばんおいしい瞬間に。

作りたい料理を選んだら、買い物も当日の段取りもChef Authenにおまかせ。タベリアのアプリが、前菜からメインまで、あなたのキッチンでひとつのコースに仕上げます。