Fettuccine Alfredoフェットゥッチーネ アルフレード

チーズをすりおろして湯を沸かす

• 1 並行大鍋に湯を沸かし始める（湯1Lに対して塩10g）。
• 2 パルミジャーノ80gを細かくすりおろす。

フェットゥッチーネを茹でる

• 1 フェットゥッチーネ200gを表示より30秒短めに茹でる。
• 2 茹で汁100mlを必ず取り置く。

バターを溶かす

• 1 大きなボウルに室温のバター100gを入れる。
• 2 熱い茹で汁大さじ2を加えてバターを溶かしながら混ぜる。

乳化させる

• 1 茹でたフェットゥッチーネをトングでボウルに移す（一部の茹で汁も一緒に）。
• 2 トングで持ち上げては落とす動作を繰り返しながら、すりおろしたパルミジャーノを少しずつ加えて乳化させる。

パルミジャーノを削る

• 1 皿に盛る。
• 2 追加のパルミジャーノを削りかけてすぐに提供する。