Paccheri al Forno con Salsiccia e Ricottaパッケリ・アル・フォルノ・コン・サルシッチャ・エ・リコッタサルシッチャとリコッタのパッケリ オーブン焼き

オーブンを予熱する

• 1 オーブンを180°C（上下ヒーター）に予熱する。

モッツァレラの水気を切る

• 1 モッツァレラ200gを5mm厚にスライスし、キッチンペーパーに並べて15〜20分水気を取っておく。

玉ねぎを透き通るまで炒める

• 1 玉ねぎ1個をみじん切りにする。
• 2 鍋にEVOO大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを5〜7分、透明になるまで炒める

サルシッチャをほぐし炒める

• 1 サルシッチャ350gの腸詰めを手でほぐしながら鍋に加え、木べらで細かく崩しながら中火で5分炒める。

トマトソースを煮詰める

• 1 並行（サルシッチャを炒めている間に）大鍋に湯を沸かし始める（湯1Lに対して塩10g）。
• 2 ホールトマト缶400gを手でつぶしながら加え、塩小さじ1/2を加えて中火で12〜15分煮詰めてソースにする。

バジルでソースを仕上げる

• 1 火を止め、バジル10枚をちぎって加えて混ぜる。

パッケリを固茹でにする

• 1 パッケリ320gを沸かしておいた塩湯に入れ、袋表示より4分短め（固茹で）に茹でる。
• 2 ザルに上げ、ボウルでEVOO大さじ1と和えてくっつきを防ぐ。

パッケリにリコッタを詰める

• 1 耐熱グラタン皿（28cm×20cm程度）の底にトマトソースの約1/4量を薄く敷く。
• 2 固茹でパッケリを並べ、リコッタ200gをスプーンで各パッケリの穴に少量ずつ詰めるか、均等に散らす。

チーズを全体にかける

• 1 残りのトマトソースをパッケリ全体にかける。
• 2 水切りしたモッツァレラを全体に散らし、すりおろしたパルミジャーノ80gをたっぷりかける。

オーブンで焼き色をつける

• 1 180°Cのオーブンで20〜25分、表面のチーズがきつね色に色づくまで焼く。
• 2 途中で色が付きすぎる場合はアルミホイルで軽く覆う。

焼き上がりを休ませて盛る

• 1 オーブンから取り出し、5分置いて内部温度を落ち着かせてから提供する。
• 2 大きなスプーンで豪快にすくって皿に盛る。