Linguine ai Gamberi e Zucchine

ズッキーニを切る

• 1 ズッキーニを3mm厚さの半月切りにする。

海老を下処理

• 1 海老に塩小さじ1/4と片栗粉小さじ1をまぶしてもみ洗いする。
• 2 流水でよくすすぐ。
• 3 キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

ニンニクを炒める

• 1 ニンニクを薄切りにする。
• 2 フライパンにEVOO大さじ4、ニンニク（薄切り）、ペペロンチーノを弱火にかける。

ズッキーニを炒める

• 1 並行大鍋に湯を沸かし始める（湯1Lに対して塩10g）。
• 2 ズッキーニをフライパンに加えて中火で7〜8分炒める。

ズッキーニをつぶす

• 1 ズッキーニの半量をフォークの背で粗くつぶしてソース状にする。

海老を炒める

• 1 海老をフライパンに加えて強火で1〜2分炒める。
• 2 表面が白く変わったら白ワイン100mlを加えてアルコールを飛ばす（約1分）。
• 3 海老をいったん取り出しておく。

パスタを茹でる

• 1 リングイネを沸かしておいた塩湯に入れ、アルデンテに茹でる（袋表示より1分短め）。
• 2 茹で汁を100ml取り置く。

パスタを絡める

• 1 リングイネをアルデンテの1分前に引き上げてフライパンに移す。
• 2 茹で汁大さじ2〜3を加えて強火で1〜2分炒め合わせる。

海老とパセリを合わせる

• 1 海老を戻し入れる。
• 2 パセリをたっぷり散らす。
• 3 パスタ全体にEVOO大さじ1を回しかける。