Linguine ai Gamberi e Zucchineリングイネ・アイ・ガンベリ・エ・ズッキーネエビとズッキーニのリングイネ

ズッキーニを切る

• 1 ズッキーニを3mm厚さの半月切りにする。

海老を下処理

• 1 海老に塩5gと片栗粉小さじ1をまぶしてもみ洗いする。
• 2 流水でよくすすぐ。
• 3 キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

にんにくを炒める

• 1 にんにくを薄切りにする。
• 2 フライパンにEVOO70mlのうち60ml、にんにく（薄切り）、ペペロンチーノを入れ、弱火にかける。

ズッキーニを炒める

• 1 並行大鍋に湯を沸かし始める（湯1Lに対して塩10g）。
• 2 ズッキーニをフライパンに加えて中火で7〜8分炒める。

ズッキーニをつぶす

• 1 ズッキーニの半量をフォークの背で粗くつぶしてソース状にする。

海老を炒める

• 1 海老をフライパンに加えて強火で1〜2分炒める。
• 2 表面が白く変わったら白ワイン100mlを加えてアルコールを飛ばす（約1分）。
• 3 海老をいったん取り出しておく。

パスタを茹でる

• 1 リングイネを沸かしておいた塩湯に入れ、袋の表示時間より1分短く茹でる。
• 2 茹で汁を100ml取り置く。

パスタを絡める

• 1 袋の表示時間より1分短く茹でたリングイネをフライパンに移す。
• 2 茹で汁大さじ2〜3を加えて強火で1〜2分炒め合わせる。

海老とパセリを合わせる

• 1 海老を戻し入れる。
• 2 パセリをたっぷり散らし、黒こしょうを3〜4回挽いて加える。
• 3 パスタ全体に残りのEVOO10mlを回しかける。