Zuppa Gallureseズッパ・ガッルレーゼガッルーラ風パンとチーズのオーブン焼きスープ

チーズを準備する

• 1 ペコリーノ・サルド300gを薄くスライスするか粗くすりおろす。

オーブンとブロードを準備する

• 1 オーブンを180℃に予熱する。
• 2 ブロード（だし汁）1500mlを鍋で温める。
• 3 耐熱深皿の底にブロードを薄く敷く。

層を重ねる

• 1 パン → ペコリーノ → パセリ・ミント → ブロードの順で4〜5層重ねる。
• 2 各層でパンをブロードに押しつけてよく吸わせる。

最上層を仕上げてブロードを注ぐ

• 1 最上層にペコリーノをたっぷりのせる。
• 2 バター30gを点在させる。
• 3 残りのブロードをパンがひたひたになるまで注ぐ。

表面を黄金色に焼く

• 1 180℃のオーブンで30〜35分焼く。

休ませて提供する

• 1 オーブンから取り出して10分休ませる。
• 2 深い皿によそって提供する。