Farfalle ai Piselli e Prosciutto Cotto

ハムを切る

• 1 プロシュット・コットを1cm角のさいの目切りにする。

玉ねぎを切る

• 1 玉ねぎを細かくみじん切りにする。

グリーンピースを茹でる

• 1 グリーンピースを塩湯（湯500ml＋塩小さじ1）で2〜3分茹でて水気を切る。

玉ねぎを炒める

• 1 フライパンにバター40gを溶かし、玉ねぎを弱火で5〜6分炒める。

ハムを炒める

• 1 プロシュート・コットを加えて中火で2分炒める。

ソースを煮る

• 1 並行大鍋に湯を沸かし始める（湯1Lに対して塩10g）。
• 2 グリーンピースを加えて生クリーム100mlと共に中弱火で3分煮る。
• 3 塩小さじ1/4・黒胡椒3〜4回挽きで調味する（ハムの塩分に注意）。

パスタを茹でる

• 1 ファルファッレを沸かしておいた塩湯に入れ、アルデンテに茹でる（袋表示より1分短め）。
• 2 茹で汁を100ml取り置く。

パスタを絡める

• 1 ファルファッレをアルデンテで引き上げてフライパンに移す。
• 2 残りのバター20gとパルミジャーノ半量を加えて手早く絡める。
• 3 茹で汁大さじ2〜3でソースの濃度を調整する。

チーズと黒胡椒をかける

• 1 皿に盛り、残りのパルミジャーノを削ってかける。
• 2 黒胡椒をひいて仕上げる。