TABELIA
ABOUT TABELIA
タベリア（Tabelia）とは
タベリア（Tabelia）は、本格イタリア料理を家庭の台所で実際に作るためのレシピサービスです。時短や手軽さのためにレシピを削るのではなく、現地で受け継がれてきた材料と手順を基準に、あなたの台所で作れる形へ変換します。掲げている言葉は「妥協しない料理人のために。」——時間をかけて一皿を仕上げる人のためのサービスです。
OUR PHILOSOPHY
レシピを簡単にするのではなく、
本格料理を作れる形に。
タベリアの基準は、現地で受け継がれてきた本格的な一皿です。手に入りにくい食材や時間のかかる工程を、最初から省いたレシピにはしません。まず本来の姿を示し、そのうえで、手に入る食材・人数・時間に合わせてレシピを変換します。
省略や置き換えをすれば、味は変わります。タベリアはその変化を隠しません。何を選び、何をあきらめるのか——判断に必要な材料をすべて渡すことが、家庭で本格料理を作るいちばんの近道だと考えています。
- 01本格的な手順
省略せず、仕上がりを左右する判断点まで記します。
- 02料理の背景
地方、季節、食卓での役割から一皿を深く知れます。
- 03作るための変換
材料・人数・段取りを、あなたの台所に合わせます。
AUTHENTICITY SCORE
本格度スコアとは
本格度スコアは、その一皿が本来の姿にどれだけ忠実かを 0〜100 で示す、タベリア独自の指標です。標準レシピのまま作れば 100。代替食材を選ぶと、影響の大きさに応じてスコアが下がり、味・食感・工程に何が起きるかを具体的に説明します。
たとえばカルボナーラでグアンチャーレの代わりにベーコンを使うと、スモーク感が加わる一方で、グアンチャーレ本来の脂の甘みは失われます。タベリアは代替を否定しません。ただし、その選択で何が変わるのかを、数字と言葉で必ず示します。
Tabeliaのコーチ
Chef Authen
ヨーロッパ各地の厨房で腕を磨いた、妥協を知らない料理原理主義者。各レシピの「耳より情報」では料理と土地の物語を、アプリのコーチングでは調理の判断点を、あなたの隣で語ります。
ピサの斜塔は建設中の3階時点で傾き始めたので、工事を100年放置したら運良く地盤が固まったのだとか。時には先送りも悪くないですね。
次の週末は、コース料理を家で。
すべての皿が、いちばんおいしい瞬間に。
作りたい料理を選んだら、買い物も当日の段取りもChef Authenにおまかせ。タベリアのアプリが、前菜からメインまで、あなたのキッチンでひとつのコースに仕上げます。
- 買い物をひとつに献立と代替後の材料から、チェックできる買い物リストを自動作成
- 段取りをひとつに待ち時間や火入れを組み合わせ、全料理の工程を一本のタイムラインに
- 迷わず仕上げるChef Authenが「次に何をするか」を示し、前菜からメインまで同時に完成