Pappa al Pomodoro

にんにくを香らせる

• 1 にんにく3片を包丁の腹でつぶして皮をむく。
• 2 大きな鍋にオリーブオイル40mlとにんにくを入れる。
• 3 弱火で2〜3分加熱する。

トマトを煮崩す

• 1 生トマトの場合は荒く刻んでから加える。
• 2 缶詰の場合は手でつぶしながら加える。
• 3 中火で10分煮崩す。

パンとブロードを加える

• 1 野菜ブロード500mlを加える。
• 2 パン300gを2〜3cm角にちぎって全量入れる。

パンを溶かし込む

• 1 弱火で15〜20分煮る。
• 2 木べらで時々パンを押し潰しながらスープに溶け込ませる。

バジルとオイルで仕上げる

• 1 火を止めてバジル15枚を手でちぎりながら加える。
• 2 残りのオリーブオイル40mlを全体に回しかける。

蒸らして盛り付ける

• 1 5分蒸らす。
• 2 熱いまま、または常温で盛り付ける。