Minestrone alla Genoveseミネストローネ・アッラ・ジェノヴェーゼジェノヴァ風ミネストローネ

野菜を切る

• 1 玉ねぎ1個をみじん切りにする。
• 2 にんじん2本をみじん切りにする。
• 3 セロリ2茎をみじん切りにする。
• 4 じゃがいも2個を2cm角に切る。
• 5 ズッキーニ2本を輪切りにする。

ソフリットを炒める

• 1 大鍋でオリーブオイル大さじ3を中火で熱する。
• 2 玉ねぎ・にんじん・セロリを加えて弱火で8分炒める。

残りの野菜を加えて煮込む

• 1 じゃがいも・ズッキーニ・ホールトマト200gを加える。
• 2 水1.5Lを注いで中火で30分煮込む。

豆とパスタを加える

• 1 ボルロッティ豆200gを加えてさらに10分煮る。
• 2 ショートパスタ80gを加えてパッケージの表示通りに茹でる。

ペストを加えて仕上げる

• 1 火を止めてペスト60gを加えて溶かす。
• 2 塩で味を整える。