Pici all'Aglioneにんにくトマトソースのピチ

ピーチの生地を休ませる

• 1 セモリナ粉400g・塩小さじ1・水200ml程度をこねて均一な生地を作る。
• 2 ラップに包んで常温で30分休ませる。

ピーチを成形する

• 1 生地から小さな塊を取り両手のひらで転がして直径5〜8mmの太い麺状にする。
• 2 全量を麺状にする。

アリオーネを炒める

• 1 並行大鍋に湯を沸かし始める（湯1Lに対して塩10g）。
• 2 アリオーネ6片を薄切りにする。
• 3 フライパンにオリーブオイル80mlを入れアリオーネを弱火でじっくり10分炒める。

トマトソースを煮詰める

• 1 唐辛子1本を加える。
• 2 トマト600gを手でつぶしながら加えて中火で15分煮詰める。
• 3 アリオーネをへらでさらに押しつぶしてソースに溶かす。

ピーチを茹でてソースと合わせる

• 1 ピーチを沸かしておいた塩湯に入れ10〜12分茹でる。
• 2 ソースと和えて完成。