Penne alla Vodkaウォッカソースのペンネ

パンチェッタを切る

• 1 パンチェッタを5mm角のさいの目切りにする。

食材を切る

• 1 玉ねぎを細かくみじん切りにする。
• 2 にんにくを薄切りにする。
• 3 ホールトマトを手でつぶしておく。

パンチェッタを炒める

• 1 フライパンにEVOO大さじ2を熱し、パンチェッタを中火で3〜4分炒める。

玉ねぎとにんにくを炒める

• 1 玉ねぎとにんにくを加えて弱火で5〜6分炒める。

ウォッカを加える

• 1 ウォッカ80mlを加えて強火で2〜3分煮立て、アルコールの刺激臭を飛ばす。

トマトを煮詰める

• 1 並行大鍋に湯を沸かし始める（湯1Lに対して塩10g）。
• 2 つぶしたトマトを加えて中火で10〜12分煮詰め、水分が飛んでソースが凝縮するまで待つ。

クリームを加える

• 1 生クリーム150mlを加えて弱火で3〜4分煮る。
• 2 塩小さじ1/4・黒こしょう3〜4回挽きで調味する。

パスタを茹でる

• 1 ペンネを沸かしておいた塩湯に入れ、アルデンテに茹でる（袋表示より1分短め）。

ペンネを絡めてチーズをかける

• 1 ペンネをアルデンテで引き上げてソースに移し、1〜2分絡める。
• 2 パルミジャーノをかけて仕上げる。