休日にじっくり作る本格イタリアン84品

Alici Marinate alla Cetarese チェターラ風いわしのマリネ Crescia sfogliata クレシャ・スフォリアータ Flan di Zucca con Fonduta フラン・ディ・ズッカ・コン・フォンドゥータ（かぼちゃのフランとフォンティーナのフォンドゥータ） Focaccia Genovese ジェノヴァ風フォカッチャ Peperoni Arrostiti con Acciughe e Capperi 焼きピーマンのアンチョビ・ケッパーマリネ Polenta Fritta ポレンタ・フリッタ Sarde in Saor イワシの甘酢マリネ（サオール） Vitello Tonnato ヴィテッロ・トンナート Vongole al Vino Bianco あさりの白ワイン蒸し Zucchine alla Scapece ズッキーニのミントマリネ

Anelletti al Forno アネッレッティのオーブン焼き Cajettes カイエッテ Canederli allo Speck in Brodo カネーデルリ・アッロ・スペック・イン・ブロード（スペック入りパン団子の澄ましスープ仕立て） Ciceri e tria チチェリ・エ・トリア Cjarsons della Carnia チャルソンス・デッラ・カルニア Gnocchi alla Bava ニョッキ・アッラ・バーヴァ Gnocchi alla Sorrentina ニョッキ・アッラ・ソレンティーナ Gnocchi di Patate al Pomodoro e Basilico ジャガイモのニョッキ トマトとバジルのソース Gnocchi di Zucca ニョッキ・ディ・ズッカ（かぼちゃのニョッキ） Gnudi di Ricotta e Spinaci al Burro e Salvia リコッタとほうれん草のニューディ バターとセージ Lasagne alla Bolognese ラザニア ボロネーゼ Linguine al polpo in bianco リングイネ・アル・ポルポ・イン・ビアンコ（タコの白いリングイネ） Linguine allo Scoglio 魚介のリングイネ Linguine con Vongole e Colatura あさりとコラトゥーラのリングイネ Minestra di Ceci e Castagne ミネストラ・ディ・チェチ・エ・カスターニェ（ひよこ豆と干し栗のスープ） Paccheri alla Genovese ナポリ風ジェノヴェーゼのパッケリ Paccheri con Frutti di Mare 魚介のパッケリ Pansotti con Salsa di Noci パンソッティ・コン・サルサ・ディ・ノーチ（くるみソースの詰めパスタ） Pappardelle al Cinghiale 猪のラグーのパッパルデッレ Pappardelle sulla Nana パッパルデッレ・スッラ・ナーナ（鴨のラグー） Pasta 'ncasciata シチリア風焼きパスタ Pasta alla Genovese Napoletana ナポリ風ジェノヴェーゼのパスタ Polenta Pasticciata al Forno ポレンタのオーブン焼き（ラザーニャ風） Ravioli alla Caprese ラヴィオリ・アッラ・カプレーゼ（カプリ島のラヴィオリ） Rigatoni al Ragù Napoletano ナポリ風ラグーのリガトーニ Risotto al Nero di Seppia alla Veneziana リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピア（イカスミのリゾット ヴェネツィア風） Spaghetti alla Chitarra con Ragù d'Agnello 仔羊のラグーのキタッラ Spaghetti alle Vongole スパゲッティ ボンゴレ Tagliatelle al Ragù(Ragù alla bolognese) ボローニャ風ラグーのタリアテッレ（ボロネーゼ） Tortelli d'Erbetta alla Parmigiana トルテッリ・デルベッタ・アッラ・パルミジャーナ（パルマ風 菜っ葉のトルテッリ） Tortelli di Zucca alla Mantovana トルテッリ・ディ・ズッカ・アッラ・マントヴァーナ（マントヴァ風かぼちゃのトルテッリ） Tortelli Maremmani al Ragù トルテッリ・マレンマーニ・アル・ラグー Tortellini in Brodo di Cappone 去勢鶏のブロードで味わうトルテッリーニ Vincisgrassi ヴィンチスグラッシ Zuppa di Farro alla Garfagnana ズッパ・ディ・ファッロ・アッラ・ガルファニャーナ（ファッロと豆のスープ）

Baccalà alla Vicentina 干し鱈のヴィチェンツァ風煮込み Brasato al Barolo 牛肉のバローロ煮込み Cervo in Salmì チェルヴォ・イン・サルミ（鹿肉の赤ワイン煮込み） Cinghiale in Agrodolce チンギアーレ・イン・アグロドルチェ（猪肉の甘酢煮込み） Costine di Maiale al Forno alla Sarda 豚スペアリブのサルデーニャ風オーブン焼き Cuchela クケーラ Falsomagro ファルソマグロ Faraona ai Funghi Porcini ファラオーナ・アイ・フンギ・ポルチーニ（ホロホロ鳥のポルチーニ煮込み） Maiale al Latte 豚ロースのミルク煮込み Ossobuco alla Milanese 仔牛すね肉のミラノ風煮込み Peposo alla Fornacina 黒胡椒を効かせたトスカーナ風牛肉煮込み Polenta con Ragù di Cinghiale ポレンタと猪のラグー Porchetta al Forno (versione casalinga) ハーブを詰めた豚バラ肉のポルケッタ Spezzatino di Manzo con Patate 牛肉とじゃがいものスペッツァティーノ

Babà al Rum ラム酒香るナポリ風ババ Biancomangiare シチリア風アーモンドミルクのブランマンジェ Budino al Cioccolato チョコレートのブディーノ Cannoli Siciliani シチリア風カンノーリ Cassata Siciliana シチリア風カッサータ Castagnaccio カスタニャッチョ Frittelle di Carnevale ヴェネツィア風カーニバルの揚げ菓子 Gelo di Melone シチリア風スイカのジェーロ Granita al Caffè con Panna コーヒーグラニータと生クリーム Granita al Limone レモンのグラニータ Maritozzi con la Panna 生クリームを挟んだマリトッツォ Migliaccio ミリアッチョ Pan co' Santi パン・コ・サンティ Panna Cotta パンナコッタ Pastiera Napoletana ナポリ風リコッタと小麦のタルト Pere al Vino Rosso ペーレ・アル・ヴィーノ・ロッソ（洋梨の赤ワイン煮） Schiacciata all'Uva スキアッチャータ・アッルーヴァ（ぶどうのスキアッチャータ） Semifreddo al Torroncino トロンチーノのセミフレッド Sfinci siciliani シチリアのスフィンチ Sfogliatelle Ricce 貝殻形のパリパリ焼き菓子 スフォリアテッレ Sorbetto alla Pesca 桃のソルベット Strudel di Mele ストゥルーデル・ディ・メーレ（りんごのストゥルーデル） Tiramisù ティラミス Zuccotto ズッコット Zuppa Inglese ズッパ・イングレーゼ