Peperoni Arrostiti con Acciughe e Capperiペペローニ・アッロスティーティ・コン・アッチューゲ・エ・カッペリ焼きピーマンのアンチョビ・ケッパーマリネ

香味を準備する

• 1 ケッパー20gを水に10分浸けて塩抜きする。
• 2 アンチョビ4枚は細かく刻む。
• 3 にんにく1片は薄切りにする。
• 4 イタリアンパセリ4枝はみじん切りにする。

パプリカを直火で焼く

• 1 赤黄パプリカ4個を直火または魚焼きグリルで焼く。
• 2 表面全体が黒く焦げ、果肉が少し沈むほど柔らかくなったらボウルに移す。

蒸らして皮をむく

• 1 ボウルにラップをかけて10分蒸らす。
• 2 赤黄パプリカの焦げた皮を手でむき、種を取り、包丁で細切りに切る。

一晩マリネする

• 1 保存容器に赤黄パプリカ、アンチョビ、ケッパー、にんにく、エキストラバージンオリーブオイル60ml、白ワインビネガー15ml、塩2gを入れて合わせる。

仕上げる

• 1 常温に15分戻し、イタリアンパセリを散らす。