Semifreddo al Torroncinoトロンチーノのセミフレッド

トローネを砕く

• 1 トローネ200gをビニール袋に入れ、めん棒で叩いて粗く砕く（1cm以下の粒）。

卵黄クリームを作る

• 1 卵黄5個と砂糖120gを耐熱ボウルに入れ、電動ミキサーで混ぜる。

生クリームを泡立てる

• 1 生クリーム500mlを別の冷えたボウルで七〜八分立てにする。

クリームを合わせる

• 1 卵黄クリームに砕いたトローネを加えて混ぜる。
• 2 生クリームの1/3を加えてしっかり混ぜる。
• 3 残りの生クリームを2回に分けてゴムベラでさっくりと折り込む。

冷凍庫で固める

• 1 パウンド型にラップをしっかり敷く。
• 2 生地を流し込んで表面をならし、ラップで蓋をする。
• 3 冷凍庫で最低6時間固める。

切り分けてトローネを飾る

• 1 提供15〜20分前に冷凍庫から出す。
• 2 型から取り出して1.5〜2cm厚に切り分ける。
• 3 焙煎アーモンドと砕いたトローネを飾って提供する。