Zucchine alla Scapeceズッキーニのミントマリネ

野菜を切る

• 1 ズッキーニ4本を5mm輪切りにする。
• 2 ペーパータオルで水気を拭く。
• 3 にんにく2片を薄切りにする。

ズッキーニを揚げる

• 1 揚げ油400mlを170℃に熱する。
• 2 ズッキーニを2〜3分ずつ両面揚げる。
• 3 黄金色になったらペーパータオルに取り出す。

容器に重ねる

• 1 保存容器に揚げたズッキーニを並べる。
• 2 にんにく・ミント15枚（ちぎる）・塩をふる。

ビネガーとオイルをかける

• 1 白ワインビネガー50mlを全体に回しかける。
• 2 オリーブオイル30mlを全体に回しかける。

マリネする

• 1 蓋をして冷蔵庫で最低2時間マリネする。
• 2 供する前に常温に30分戻す。