Budino al Cioccolatoブディーノ・アル・チョッコラートチョコレートのブディーノ

チョコと粉類を準備する

• 1 ダークチョコレート150gを細かく刻む。
• 2 別のボウルに砂糖80g・コーンスターチ40g・塩1gを合わせてよく混ぜる。

牛乳を温める

• 1 小鍋に全乳500ml・生クリーム100ml・バニラエッセンス3mlを入れて中火で温める。
• 2 縁がふつふつしてきたら火から外す。

混ぜ合わせる

• 1 砂糖・コーンスターチの混合に温めた牛乳を少量ずつ加えながら泡立て器でよく混ぜる。
• 2 全量混ぜ合わせたら鍋に戻して中火にかける。

とろみをつけチョコを溶かす

• 1 絶えず泡立て器でかき混ぜながら中火で加熱する。3〜5分でとろみが出始め、ぷっくりとした気泡が立つようになったら（82〜85℃）火を止める。
• 2 刻んだチョコレート150gとバター20gを加えてよく混ぜ、完全に溶かす。

型に注ぐ

• 1 4つのグラスまたはラメキンに均等に注ぐ。
• 2 表面にラップを密着させる。
• 3 粗熱を取る。

冷蔵庫で固める

• 1 冷蔵庫で最低3時間冷やす。

ココアを振る

• 1 食べる直前に純ココア10gを茶こしで表面に振る。