Costine di Maiale al Forno alla Sarda

マリネ液を作る

• 1 ローズマリー4枝の葉をみじん切りにする。
• 2 にんにく4片をすりおろすかみじん切りにする。
• 3 ボウルにローズマリー・フェンネルシード10g（指で潰す）・ミルト10粒（潰す）・にんにく・粗塩15g・こしょう・オリーブオイル50mlを入れて混ぜる。

マリネする

• 1 スペアリブ1500g全体にマリネ液を塗り込む。
• 2 ラップをして冷蔵庫で最低2時間（できれば一晩）マリネする。

オーブンを予熱して並べる

• 1 オーブンを220℃に予熱する。
• 2 スペアリブを天板の上に並べる（骨側を下にする）。

焼き上げる

• 1 220℃で20分焼いて表面を焼き固める。
• 2 160℃に下げてアルミホイルをかぶせ、さらに60分焼く。
• 3 最後の10分はアルミを外して表面をパリッとさせる。

切り分けて仕上げる

• 1 骨に沿って切り分ける。
• 2 仕上げにレモン1個を絞る。