Tiramisù

エスプレッソを冷ます

• 1 エスプレッソ150mlを濃く抽出する。
• 2 コアントロー大さじ2を加えて混ぜる。
• 3 完全に冷ます。

マスカルポーネを室温に戻す

• 1 マスカルポーネを冷蔵庫から出し、10分ほど室温で置いておく。

卵黄クリームを作る

• 1 卵を黄身と白身に分ける。
• 2 卵黄3個とグラニュー糖60gをボウルに入れる。
• 3 湯煎（60〜70℃の湯）にかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

マスカルポーネを混ぜる

• 1 マスカルポーネ250gを卵黄クリームに大さじ1ずつ加えながらゴムベラでなめらかに混ぜる。

サヴォイアルディを敷く

• 1 サヴォイアルディを冷ましたエスプレッソ液に表面が軽く染み込む程度にさっとくぐらせる。
• 2 容器の底が隠れる分だけ隙間なく敷き詰める。
• 3 余った分は2層にできる場合の重ね用に残す。

クリームを重ねる

• 1 1層で仕上げる場合は、サヴォイアルディの上にマスカルポーネクリーム全量を均一に広げる。
• 2 2層にできる深さと材料の余りがある場合は、クリームの約半量を広げる。
• 3 2層にする場合は、サヴォイアルディをもう1層並べ、残りのクリームを均一に広げる。

冷蔵庫で冷やす

• 1 ラップをして冷蔵庫で最低4時間冷やす。

ココアパウダーをかけて仕上げる

• 1 食べる直前にコアントロー少量をかける。
• 2 ココアパウダー大さじ2を茶こしでまんべんなくふりかける。