Granita al Limoneレモンのグラニータ

シロップを作る

• 1 レモン2個の表皮だけをすりおろす。
• 2 鍋に水400mlと砂糖150gを入れて中火で熱し、砂糖が完全に溶けたら火を止める。
• 3 すりおろしたレモンの皮2個分を加えて10〜15分置く。

レモン汁を加えて冷ます

• 1 シロップをストレーナーでこして常温まで冷ます。
• 2 絞りたてのレモン汁200mlを加えて混ぜる。
• 3 味を確認する。

容器に入れ冷凍庫へ

• 1 浅くて広いバット（容量1〜1.5L）に流し込む。
• 2 冷凍庫にフラットに置く。

かき混ぜて結晶を作る

• 1 30〜40分後に冷凍庫から出し、フォークで全体をしっかりかき混ぜる。
• 2 この工程を3〜4回繰り返す（合計2〜2.5時間）。

提供する

• 1 直前まで冷凍庫に戻す。
• 2 提供直前に冷やしたグラスにたっぷり盛り付ける。
• 3 ブリオッシュを添える。