南イタリアの本格イタリアンレシピ

Acquasale Pugliese プーリア風パンと夏野菜のアクアサーレ Alici in Tortiera alla Pugliese プーリア風いわしのオーブン焼き Alici Marinate alla Cetarese チェターラ風いわしのマリネ Babà al Rum ラム酒香るナポリ風ババ Bistecca alla Pizzaiola 牛ステーキのピッツァイオーラ風 Broccoletti di Rapa Ripassati ブロッコリーラーベのガーリックソテー Broccoletti Ripassati con Colatura 青菜のコラトゥーラソテー Broccoli Saltati con Aglio ブロッコリーのガーリックソテー Caprese カプレーゼサラダ Cozze alla Marinara ムール貝のマリナーラ風 Dentice al Forno con Olive e Capperi マダイのオリーブとケッパーのオーブン焼き Fagiolini al Pomodoro インゲン豆のトマト煮 Fileja con 'Nduja e Pomodoro ンドゥイヤとトマトのフィレヤ Frittata di Melanzane なすのフリッタータ Frittata di Peperoni ピーマンのフリッタータ Frittata di Zucchine ズッキーニのフリッタータ Fusilli al Pesto di Rucola e Pomodorini ルッコラペストとミニトマトのフジッリ Fusilli alla Calabrese カラブリア風フジッリ Fusilli con Crema di Peperoni Arrosto 焼きパプリカクリームのフジッリ Gnocchi alla Sorrentina ニョッキ・アッラ・ソレンティーナ Gnocchi di Patate al Pomodoro e Basilico ジャガイモのニョッキ トマトとバジルのソース Impepata di Cozze ムール貝の黒胡椒蒸し Insalata di Ceci ひよこ豆のサラダ Insalata di Mare 混合魚介サラダ Insalata di Polpo タコとじゃがいものサラダ Linguine ai Gamberi e Zucchine エビとズッキーニのリングイネ Linguine al Limone レモンのリングイーネ Linguine al polpo in bianco リングイネ・アル・ポルポ・イン・ビアンコ（タコの白いリングイネ） Linguine con Vongole e Colatura あさりとコラトゥーラのリングイネ Melanzane al Funghetto ナスのナポリ風ソテー Melanzane alla Parmigiana なすのパルミジャーナ Melanzane alla Scapece メランザーネ・アッラ・スカペーチェ Mozzarella in Carrozza モッツァレラの揚げサンド Orata al Forno con Patate e Pomodori 金鯛のオーブン焼き Orecchiette con Cime di Rapa 菜の花のオレキエッテ Paccheri al Forno con Salsiccia e Ricotta サルシッチャとリコッタのパッケリ オーブン焼き Paccheri alla Genovese ナポリ風ジェノヴェーゼのパッケリ Paccheri con Frutti di Mare 魚介のパッケリ Paccheri con Ragù di Polpo タコのラグーのパッケリ Paccheri con Ragù di Totani e Colatura スルメイカのラグーとコラトゥーラのパッケリ Pasta al Pistacchio di Bronte ブロンテ産ピスタチオのパスタ Pasta alla Genovese Napoletana ナポリ風ジェノヴェーゼのパスタ Pasta alla Sorrentina ソレント風トマトとモッツァレラのパスタ Pasta Cacio e Uova チーズと卵のパスタ Pasta con le Sarde いわしとフェンネルのパスタ Pasta e Fagioli 白いんげん豆のパスタスープ Pastiera Napoletana ナポリ風リコッタと小麦のタルト Patate 'Mpacchiuse カラブリア風じゃがいもの蒸し焼き Patate e Cipolla al Forno じゃがいもと玉ねぎのオーブン焼き Patate in Umido じゃがいものトマト煮 Peperoni Arrostiti ペペローニ・アロスティティ Peperoni Arrostiti con Acciughe e Capperi 焼きピーマンのアンチョビ・ケッパーマリネ Piccata di Pollo al Limone 鶏肉のレモンピッカータ Pipi e Patati カラブリア風ピーマンとじゃがいもの炒め煮 Pollo alla Marsala 鶏肉のマルサラワインソース Polpette al Sugo 肉団子のトマト煮込み Polpo alla Luciana タコのルチアーナ風煮込み Pomodori al Forno トマトのオーブン焼き Rapini Affogati ブロッコリーラーベのオリーブオイル蒸し煮 Ravioli alla Caprese ラヴィオリ・アッラ・カプレーゼ（カプリ島のラヴィオリ） Rigatoni al Ragù Napoletano ナポリ風ラグーのリガトーニ Risotto al Limone レモンのリゾット Salsicce e Friarielli サルシッチャと菜の花のナポリ風 Salsicce e Peperoni サルシッチャとパプリカのソテー Sfogliatelle Ricce 貝殻形のパリパリ焼き菓子 スフォリアテッレ Sgombro al Forno con Patate サバとじゃがいものオーブン焼き Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino スパゲッティ アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ Spaghetti ai Ricci di Mare ウニのスパゲッティ Spaghetti al Pomodoro トマトソースのスパゲッティ Spaghetti all'Assassina 焦がしトマトの暗殺者風スパゲッティ Spaghetti alla Nerano ズッキーニとチーズのネラーノ風スパゲッティ Spaghetti alla Puttanesca スパゲッティ プッタネスカ Spaghetti alle Vongole スパゲッティ ボンゴレ Spaghetti allo Scorfano カサゴのスパゲッティ Spaghetti con Alici Fresche e Pangrattato スパゲッティ・コン・アリーチ・フレスケ・エ・パングラッタート（生カタクチイワシとパン粉のスパゲッティ） Spaghetti con Colatura di Alici コラトゥーラのスパゲッティ Spaghetti con le Cozze スパゲッティ・コン・レ・コッツェ（ムール貝のスパゲッティ） Struffoli Napoletani ナポリ風はちみつの揚げ菓子 ストゥルッフォリ Torta Caprese カプリ風チョコレートとアーモンドのケーキ Totani in Umido con Piselli スルメイカとグリーンピースの煮込み Totani Ripieni al Forno ヤリイカの詰め物オーブン焼き Totani Saltati con Colatura スルメイカのコラトゥーラソテー Vongole al Vino Bianco あさりの白ワイン蒸し Zucchine alla Scapece ズッキーニのミントマリネ Zucchine Gratinate al Forno ズッキーニの香草パン粉焼き