Patate e Cipolla al Forno

この料理について

カラブリアやプーリアの農村では、じゃがいもと玉ねぎは保存がきく身近な食材として台所を支えてきました。パターテ・エ・チポッラ・アル・フォルノは、その二つをオーブン料理にした南イタリアの日常的なコントルノです。

肉や魚の横に添えられるだけでなく、パンやチーズと合わせて簡素な食事にもなります。オリーブオイルを使う南イタリアらしい副菜で、特別な材料ではなく、家にある野菜を使って食卓を満たす料理です。

現在でも家庭料理として広く作られ、ロースト料理の付け合わせとしても親しまれています。少ない材料で食卓を支えるこうした皿に、南イタリアの家庭料理の強さがあります。