Torta Caprese

型とオーブンを準備する

• 1 オーブンを180℃に予熱する。
• 2 直径22cmの丸型にバターを塗り、底にクッキングシートを敷く。

チョコとバターを溶かす

• 1 ダークチョコレート200gとバター200gを湯煎でゆっくり溶かし均一に混ぜる。
• 2 40〜45℃まで粗熱を取る。

卵黄生地を作る

• 1 卵黄4個と砂糖200gをボウルに入れ白っぽくなるまで泡立てる。
• 2 チョコ液・アーモンドパウダー200g・ラム30mlを加えてよく混ぜる。

メレンゲを作る

• 1 卵白4個に塩2gを加え、角がピンと立つまで泡立てる。

メレンゲを折り込む

• 1 チョコ生地にメレンゲの1/3を加えてよく混ぜる。
• 2 残りを2回に分けてゴムベラでさっくり折り込む。

チョコアーモンド生地を焼く

• 1 型に生地を流し込む。
• 2 180℃で30〜35分焼く。
• 3 型のまま完全に冷ます。

型から外して粉砂糖を振る

• 1 型から外して皿に乗せる。
• 2 粉砂糖15gを振る。