Pipi e Patatiカラブリア風ピーマンとじゃがいもの炒め煮

野菜を準備する

• 1 ピーマン8個はヘタと種を取り、縦4等分に切る
• 2 じゃがいも500gは皮をむき、7mm厚の半月切りにして水気を拭く
• 3 玉ねぎ1/2個は薄切りにする
• 4 赤唐辛子1本は種を取り、小口切りにする

じゃがいもを炒める

• 1 フライパンにエクストラバージンオリーブオイル70mlを中火で熱し、じゃがいもを重ならないように広げる。
• 2 時々返しながら焼き、縁がきつね色に色づいたら次へ。

ピーマンを加えて炒め煮にする

• 1 フライパンに玉ねぎと赤唐辛子を加えて1分炒め、ピーマンと塩6gを加える。
• 2 蓋をして弱火にし、時々底から返しながらゆっくり火を通す。

仕上げる

• 1 蓋を外して中火にし、鍋を揺すりながら余分な水分を飛ばす。