Cozze alla Marinaraコッツェ・アッラ・マリナーラムール貝のマリナーラ風

ムール貝とトマトを下処理する

• 1 ムール貝のひげ（足糸）を引き抜き、貝殻をたわしでこすり洗いする
• 2 開いたまま閉じない貝は捨てる
• 3 チェリートマトを半分に切る
• 4 イタリアンパセリをみじん切りにする

にんにくと唐辛子の香りを出す

• 1 大きなフライパンにオリーブオイル40mlを中火で熱し、つぶしたにんにく・唐辛子を入れて1〜2分炒める。

トマトを炒め白ワインを加える

• 1 チェリートマトを加えて2分炒め、白ワインを加える。

ムール貝を蒸して開かせる

• 1 ムール貝を加えて蓋をし、強火で5〜7分蒸す（途中で時々フライパンを揺する）。

ムール貝を盛り付け仕上げる

• 1 開かない貝を取り除き、煮汁ごと深皿に盛ってイタリアンパセリを散らす。
• 2 殻の中に身が残り、煮汁が熱いうちに供する。