Impepata di Cozzeインペパータ・ディ・コッツェムール貝の黒胡椒蒸し

貝を洗う

• 1 ムール貝をたわしでこすり、足糸を引き抜く。
• 2 口が開いているものや割れているものは捨てる。
• 3 イタリアンパセリをみじん切りにする。

鍋を用意する

• 1 ステンレスまたはアルミの大きな蓋付き深鍋をコンロに置く。
• 2 蓋を手元に用意する。

貝を蒸す

• 1 水気を切ったムール貝を鍋に一気に入れ、蓋をしてから強火にかけ、4〜5分蒸す。
• 2 途中で一度鍋を揺する。

仕上げて盛る

• 1 黒こしょうをたっぷり全体にかける。
• 2 パセリを散らし、汁ごと深皿に盛る。
• 3 レモンを添える。