Frittata di Peperoniフリッタータ・ディ・ペペローニピーマンのフリッタータ

野菜とチーズを準備する

• 1 赤パプリカ1個とピーマン3個はヘタと種を取り、1cm幅の細切りにする
• 2 玉ねぎ1/2個は薄切りにする
• 3 パルミジャーノ40gをすりおろす
• 4 すべての野菜が同じくらいの幅に切り揃ったら次へ。

ピーマンを炒める

• 1 フライパンにエキストラバージンオリーブオイル15mlを中火で熱し、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、塩2gを入れて炒める。
• 2 水分が飛んで甘い香りが立ち、くったりと柔らかくなったら火から下ろし、バットに広げて粗熱を取る。

卵液を作る

• 1 ボウルに卵6個を割りほぐし、パルミジャーノ、塩2g、黒こしょう、手でちぎったバジル6枚を加えて混ぜる。
• 2 ボウルに粗熱の取れた野菜を加えて混ぜ、全体が均一になったら次へ。

片面を焼く

• 1 フライパンにエキストラバージンオリーブオイル15mlを中火で熱し、卵液を流し入れて縁を整える。
• 2 縁が固まり始めたら弱火にし、蓋をして焼く。

皿返しで裏面を焼く

• 1 フライパンより大きい平皿をかぶせ、フライパンごと一気に裏返してフリッタータを皿に移す。
• 2 皿から滑らせてフライパンに戻し、裏面を2〜3分焼く。