Acquasale Puglieseアクアサーレ・プリエーゼプーリア風パンと夏野菜のアクアサーレ

パンを湿らせる

• 1 フリゼッレ200gを大きめのボウルに入れ、冷水200mlを全体に回しかけて湿らせる。

野菜を切る

• 1 トマト400gはヘタを除き、汁を逃さないよう2cm角に切る
• 2 きゅうり1本は皮を縞にむき、5mm厚の半月切りにする
• 3 赤玉ねぎ半個は繊維に沿ってごく薄切りにする
• 4 切り終えたらパンの状態を確かめ、表面がしっとりして中に軽く歯ごたえが残っていれば次へ。
• 5 並行（パンが水を吸う間に）

和える

• 1 湿らせたパンを手で一口大に割り、同じボウルにトマトを汁ごと、きゅうり、赤玉ねぎ、ドライオレガノ小さじ1、塩4g、エキストラバージンオリーブオイル60mlを加えて全体を大きく混ぜる。

なじませる

• 1 室温で15分なじませる。