Frittata di Zucchineフリッタータ・ディ・ズッキーネズッキーニのフリッタータ

ズッキーニと薬味を切る

• 1 ズッキーニ2本はヘタを落とし、3mm厚の半月切りにする。
• 2 玉ねぎ1/2個は薄切りにする。
• 3 バジル8枚は手でちぎる。
• 4 パルミジャーノ40gを細かくすりおろす。

玉ねぎを甘く炒める

• 1 直径22cmほどのフライパンにエキストラバージンオリーブオイル20mlを中火で熱し、玉ねぎを3分炒める。

ズッキーニに焼き色をつける

• 1 ズッキーニを加え、塩ひとつまみを振って7〜8分炒める。
• 2 水分が飛び、ズッキーニの縁に薄い焼き色がついたら火を止めて2分冷ます。

卵液を作る

• 1 ボウルに卵6個を割り入れ、塩、黒こしょう、パルミジャーノ、バジルを加える。
• 2 白身の筋が切れ、全体が均一な黄色になるまで混ぜる。
• 3 泡立てすぎない。

卵液を流し入れる

• 1 卵液にズッキーニと玉ねぎを加えて混ぜる。
• 2 同じフライパンを拭き、エキストラバージンオリーブオイル15mlを弱めの中火で熱して卵液を流す。

フリッタータを固める

• 1 蓋をして弱火で8〜10分焼く。
• 2 表面がほぼ固まり、中心を軽く押すとゆっくり戻る状態になったら皿をかぶせて裏返す。

裏面を焼いて休ませる

• 1 フライパンに戻して反対面を2分焼く。
• 2 5分休ませてから切り分ける。