Melanzane al Funghettoメランザーネ・アル・フンゲットナスのナポリ風ソテー

ナスの塩水抜き

• 1 にんにくを薄切りにする。
• 2 ナスを1.5cm角に切り、塩をふってボウルに入れて30分置く。
• 3 出てきた水分をしっかり絞る。

ナスに焼き色をつける

• 1 フライパンにオリーブオイル50mlを多めに中強火で熱し、ナスを広げて入れる。
• 2 動かさずに3〜4分焼き色をつける。

にんにくとナスを炒め合わせる

• 1 ナスを裏返し、にんにくを加えてさらに3分炒める。

トマトとバジルで仕上げる

• 1 チェリートマトを半分に切って加え、2〜3分炒める。
• 2 バジルを手でちぎって加える。
• 3 塩で調味して供する。