Totani Ripieni al Fornoトータニ・リピエーニ・アル・フォルノヤリイカの詰め物オーブン焼き

パセリとにんにくを刻む

• 1 イタリアンパセリをみじん切りにする。
• 2 にんにく1片をすりおろす。

ゲソを炒める

• 1 イカの足を細かく刻む。
• 2 フライパンでオリーブオイル大さじ1を使い2分炒める。

フィリングを作る

• 1 炒めた足・パン粉80g・卵1個・ケッパー・パセリ・にんにくを混ぜてフィリングを作る。
• 2 塩・黒こしょうで味を調える。

イカに詰める

• 1 フィリングをイカの胴の7割まで詰める。
• 2 楊枝で口をふさぐ。

白ワインを加えて焼き上げる

• 1 オーブン皿に並べ、オリーブオイル大さじ2をまわしかける。
• 2 200℃のオーブンで20〜25分焼く。
• 3 途中で白ワイン80mlを注ぐ。