Insalata di Polpoインサラータ・ディ・ポルポタコとじゃがいものサラダ

タコを下処理する

• 1 生タコを使う場合は粗塩（大さじ2）をまぶしてよく揉み、ぬめりを取る。流水でよく洗い流す
• 2 頭を裏返して内臓・目・くちばしを除く
• 3 セロリを薄切りにする
• 4 にんにく1片をすりおろす
• 5 イタリアンパセリをみじん切りにする

タコを丸めて茹で始める

• 1 大鍋に水を沸騰させ、タコを頭部を持って足先から3回湯に浸して丸めてから入れる。
• 2 弱火で40〜45分茹でる。

タコを茹で汁で冷まし切り分ける

• 1 タコを茹で汁の中でそのまま冷ます（10分）。
• 2 取り出して一口大に切る。

じゃがいもを茹でて角切りにする

• 1 じゃがいもを皮つきのまま別鍋で20〜25分茹でる。
• 2 竹串が通れば取り出し、皮をむいて2cm角に切る。

具材をボウルに合わせる

• 1 タコ・じゃがいも・セロリをボウルに合わせる。

レモンとオイルで和える

• 1 ボウルのタコと野菜に、にんにくのすりおろし・レモン果汁・オリーブオイル・塩・黒こしょうを加えて和える。

冷蔵庫で味を馴染ませる

• 1 イタリアンパセリを散らし、冷蔵庫で30分以上馴染ませてから供する。