Struffoli Napoletani

生地を作り休ませる

• 1 レモンとオレンジの表皮だけをすりおろす。
• 2 薄力粉300g・砂糖30g・塩1g・すりおろした柑橘の皮をボウルで混ぜる。
• 3 卵3個・溶かしバター30g・グラッパ30mlを加えて滑らかな生地にまとめる。
• 4 ラップして30分休ませる。

小さなボールに成形する

• 1 生地を直径1cmの棒状に伸ばす。
• 2 1cm幅に切る。
• 3 手のひらで軽く丸めてボール状にする。

揚げる

• 1 揚げ油を175〜180℃に熱する。
• 2 生地を少量ずつ揚げ、きつね色になったら取り出す（各バッチ2〜3分）。
• 3 ペーパータオルで油を切る。

はちみつでコーティングする

• 1 大鍋にはちみつ250g・砂糖50gを入れて中火で泡立つまで熱する。
• 2 揚げたストルッフォリを全量加え、全体が均一にコーティングされるまで手早く混ぜる。

リング状に飾る

• 1 皿またはリング型に盛り付ける。
• 2 スプリンクル・砂糖衣アーモンド・キャンディドオレンジで飾る。

常温で固める

• 1 常温で30分置く。