Broccoletti di Rapa Ripassatiブロッコレッティ・ディ・ラーパ・リパッサーティブロッコリーラーベのガーリックソテー

ブロッコリーラーブを下処理する

• 1 ブロッコリーラーブの太い茎の下部（5cm）を切り落とす。
• 2 大きな葉は残し、黄色くなったものは取り除く。

ブロッコリーラーブを下茹でする

• 1 塩を加えた沸騰した湯でブロッコリーラーブを3〜4分下茹でする。

青菜をざるに上げて冷まし絞る

• 1 太い茎が柔らかくなり、葉が鮮やかな緑色になったらザルにあける。
• 2 流水で冷まして絞る。

にんにくと唐辛子で香り油を作る

• 1 フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを中火で熱し、薄切りにんにくと半分に割った赤唐辛子を入れて30秒炒める。

ブロッコリーラーブを炒め合わせる

• 1 ブロッコリーラーブを加えて強火で3〜4分炒める。