TABELIA
AUTHENTIC RECIPE
Pomodori al Fornoトマトのオーブン焼き
完熟トマトをオリーブオイル・オレガノ・にんにくで低温でゆっくり焼く。水分が飛んで甘みが凝縮し、セミドライトマトのような濃厚な旨みに変わる。
本場南イタリアで受け継がれてきた作り方を基準にした本格レシピを、仕上がりを左右する判断点まで省略せずに紹介します。
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AUTHENTICITY SCORE
本格度スコア
標準レシピの食材と手順です。代替食材を選ぶと、味・食感・工程への影響とともにスコアが変わります。
材料（4人分）
- 完熟トマト（ローマ種推奨）6個
- にんにく3片
- ドライオレガノ小さじ1
- EVオリーブオイル大さじ4
- パン粉大さじ3
- 塩1つまみ
作り方
準備
1
- 1 オーブンを180℃に予熱する。
- 2 トマトを横半分に切り、断面を上にして耐熱皿に並べる。
- 3 スプーンの先で種の部分を軽くくり抜く（すべて取り切らなくてよい）。
調味する
2
- 1 にんにくをみじん切りにし、オレガノと混ぜる。
- 2 各トマトの断面ににんにく・オレガノを少量のせ、EVオリーブオイルをひとたらしし、塩をひとつまみふる。
焼く
3
- 1 180℃で30分焼く。
- 2 トマトが縮んでじわじわと旨みが凝縮してきたら、パン粉を表面に散らしてさらに15〜20分焼く。
完了の目安
パン粉が黄金色になったら完成。
仕上げ
4
- 1 粗熱を取り、常温または温かい状態で供する。
- 2 肉料理・魚料理どちらにも合わせやすい。
この料理について
カンパーニャの夏には、完熟トマトが市場に山積みになります。ポモドーリ・アル・フォルノは、その豊富なトマトを焼いて前菜や保存食、ソースの素材として使う南イタリアらしい料理です。
サン・マルツァーノに代表されるトマトの産地では、夏の収穫をその場で食べるだけでなく、瓶詰めや焼きトマトとして後の季節へつなぐ習慣がありました。ローストしたトマトは、ブルスケッタ、パスタ、魚料理の横にも使われます。
現在でも家庭でまとめて作られることがあり、夏の甘みを少し長く楽しむための料理として親しまれています。季節の過剰な恵みを、台所で静かに保存する知恵です。
QUESTIONS
よくある質問
トマトのオーブン焼きを作るのにどれくらい時間がかかりますか？
4人分で合計1時間です（準備10分・調理50分）。
トマトのオーブン焼きは家庭で作るのが難しいですか？
難易度は5段階中1で、イタリア料理のなかでは作りやすい部類です。全4工程で、特別な設備は必要ありません。
READER REVIEWS
ユーザーレビュー
5.0
/ 5
2026.07.29
Uno
簡単、おいしかった。
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評価ありがとうございます。確認後に公開されます。
次の週末は、コース料理を家で。
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