Totani Saltati con Colaturaスルメイカのコラトゥーラソテー

食材を下処理する

• 1 トターニを洗い、胴体を2cm幅の輪切りに、触腕は食べやすいよう根元でまとめて切る
• 2 イタリアンパセリをみじん切りにする
• 3 唐辛子を小口切りにする

材料を合わせる

• 1 鉄製フライパンまたは厚手のフライパンを強火にかけ、白煙が出るほど熱する。
• 2 フライパンにオリーブオイルとにんにく（包丁の腹で軽く潰したもの）を加え、すぐにトターニを並べ入れる。
• 3 全体を一度返し、唐辛子を加えてさらに1〜2分炒める。

材料を合わせる

• 1 素早く全体を混ぜる。

仕上げにまとめる

• 1 皿に盛ってすぐに供する。
• 2 余熱で火が入りすぎる前に食べ始める。