Orata al Forno con Patate e Pomodori金鯛のオーブン焼き

材料を準備する

• 1 オーブンを190度に予熱する。
• 2 金鯛900gはうろこ、えら、内臓を取り除き、水気を拭く。
• 3 じゃがいも500gは薄切りにする。
• 4 トマト3個は輪切りにする。
• 5 にんにく2片は薄切りにする。
• 6 イタリアンパセリ6枝はみじん切りにする。

野菜を敷く

• 1 オーブン皿にじゃがいも、トマト、にんにくを広げ、エクストラバージンオリーブオイル40mlと塩4gを回しかける。

魚を焼く

• 1 金鯛の腹にイタリアンパセリ半量と塩3gを入れ、野菜の上に置く。
• 2 オーブン皿の金鯛と野菜へ白ワイン100mlとエクストラバージンオリーブオイル30mlをかけ、190度で30〜35分焼く。
• 3 魚の目が白くなり、背の身が骨から外れやすくなったら焼き上がり。

仕上げる

• 1 残りのイタリアンパセリと塩2gを散らす。