Rapini Affogatiラピーニ・アッフォガーティブロッコリーラーベのオリーブオイル蒸し煮

ブロッコリーラーブの下処理

• 1 ブロッコリーラーブを洗い、硬い茎の先端（3cm）を折り取る。
• 2 大きな葉はそのまま使う。

にんにくと唐辛子を香り出し

• 1 大きな鍋（フライパンに蓋付きのもの）にエキストラバージンオリーブオイルを中火で熱し、薄切りにんにくと赤唐辛子を入れて30秒炒める。

ラーブを加えて蒸らす

• 1 ブロッコリーラーブを洗ったまま（水気をつけたまま）鍋に加える。
• 2 蓋をして中火で5分蒸らす。

白ワインで蒸し煮に仕上げる

• 1 蓋を開け白ワインを加えてかき混ぜ、再び蓋をして弱中火でさらに10〜12分蒸し煮にする。
• 2 茎が柔らかくなり全体がしんなりしたら塩で味を調える。