本格パスタレシピ75品

Spaghetti alla Puttanesca スパゲッティ プッタネスカ Spaghetti al Nero di Seppia イカ墨のスパゲッティ Rigatoni alla Pajata パヤータのリガトーニ Pappardelle al Cinghiale 猪のラグーのパッパルデッレ Spaghetti con Bottarga di Muggine カラスミのスパゲッティ Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino スパゲッティ アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ Spaghetti all'Assassina 焦がしトマトの暗殺者風スパゲッティ Trofie al Pesto Genovese ジェノヴェーゼペストのトロフィエ Linguine al Limone レモンのリングイーネ Fusilli con Crema di Peperoni Arrosto 焼きパプリカクリームのフジッリ Malloreddus alla Campidanese サルシッチャのラグーのマッロレッドゥス Penne all'Arrabbiata ペンネ アラビアータ Tagliolini al Tartufo Bianco d'Alba アルバ産白トリュフのタリオリーニ Lasagne alla Bolognese ラザニア ボロネーゼ Farfalle con Salmone e Panna サーモンクリームのファルファッレ Paccheri con Ragù di Polpo タコのラグーのパッケリ Rigatoni alla Gricia リガトーニ グリーチャ Paccheri al Forno con Salsiccia e Ricotta サルシッチャとリコッタのパッケリ オーブン焼き Spaghetti ai Ricci di Mare ウニのスパゲッティ Busiate al Pesto Trapanese トラーパニ風ペストのブジアーテ Paccheri con Frutti di Mare 魚介のパッケリ Trenette al Pesto con Patate e Fagiolini じゃがいもとインゲンのジェノヴェーゼ・トレネッテ Pasta alla Sorrentina ソレント風トマトとモッツァレラのパスタ Farfalle con Crema di Gorgonzola e Noci ゴルゴンゾーラクリームとくるみのファルファッレ Fettuccine ai Funghi Misti きのこのフェットゥッチーネ Fusilli alla Calabrese カラブリア風フジッリ Rigatoni al Ragù Napoletano ナポリ風ラグーのリガトーニ Linguine allo Scoglio 魚介のリングイネ Tagliatelle al Ragù(Ragù alla bolognese) ボローニャ風ラグーのタリアテッレ（ボロネーゼ） Pasta 'ncasciata シチリア風焼きパスタ Pasta alla Norma 揚げなすとリコッタサラータのパスタ Umbricelli al Ragù di Piccione 鳩のラグーのウンブリチェッリ Tortellini in Brodo di Cappone 去勢鶏のブロードで味わうトルテッリーニ Spaghetti alla Nerano ズッキーニとチーズのネラーノ風スパゲッティ Agnolotti del Plin al Sugo d'Arrosto ロースト肉のソースで仕上げるアニョロッティ・デル・プリン Paccheri alla Genovese ナポリ風ジェノヴェーゼのパッケリ Penne ai Quattro Formaggi 4種チーズのペンネ Tagliatelle ai Funghi Porcini ポルチーニ茸のタリアテッレ Spaghetti all'Amatriciana スパゲッティ アマトリチャーナ Anelletti al Forno アネッレッティのオーブン焼き Pasta al Pistacchio di Bronte ブロンテ産ピスタチオのパスタ Pasta e Fagioli 白いんげん豆のパスタスープ Orecchiette con Cime di Rapa 菜の花のオレキエッテ Spaghetti alla Carbonara スパゲッティ カルボナーラ Penne alla Vodka ウォッカソースのペンネ Pici all'Aglione にんにくトマトソースのピチ Fileja con 'Nduja e Pomodoro ンドゥイヤとトマトのフィレヤ Tagliolini ai Gamberi con Bisque エビのビスク仕立てタリオリーニ Spaghetti alle Vongole スパゲッティ ボンゴレ Fettuccine Alfredo フェットゥッチーネ アルフレード Linguine al Tonno Fresco e Capperi 生マグロとケッパーのリングイネ Linguine ai Gamberi e Zucchine エビとズッキーニのリングイネ Linguine con Vongole e Colatura あさりとコラトゥーラのリングイネ Spaghetti con Colatura di Alici コラトゥーラのスパゲッティ Strangozzi al Tartufo Nero di Norcia ノルチャ産黒トリュフのストランゴッツィ Bigoli in Salsa アンチョビソースのビゴリ Spaghetti al Pomodoro トマトソースのスパゲッティ Tagliatelle al Salmone Affumicato スモークサーモンのタリアテッレ Fettuccine con Asparagi e Speck アスパラガスとスペックのフェットゥッチーネ Spaghetti alla Chitarra con Ragù d'Agnello 仔羊のラグーのキタッラ Cacio e Pepe カチョ・エ・ペペ Pasta alla Genovese Napoletana ナポリ風ジェノヴェーゼのパスタ Farfalle ai Piselli e Prosciutto Cotto グリーンピースとハムのファルファッレ Passatelli in Brodo ブロードで味わうパッサテッリ Casoncelli alla Bergamasca ベルガモ風カゾンチェッリ Fettuccine alla Papalina ローマ風ハムと卵のフェットゥッチーネ Paccheri con Ragù di Totani e Colatura スルメイカのラグーとコラトゥーラのパッケリ Tagliatelle con Prosciutto di Parma e Piselli パルマ産生ハムとグリーンピースのタリアテッレ Fusilli al Pesto di Rucola e Pomodorini ルッコラペストとミニトマトのフジッリ Garganelli al Ragù Bianco di Vitello 仔牛の白いラグーのガルガネッリ Pizzoccheri della Valtellina ヴァルテッリーナ風ピッツォッケリ Pasta Cacio e Uova チーズと卵のパスタ Culurgiones all'Ogliastrina オリアストラ風クルルジョーネス Pasta con le Sarde いわしとフェンネルのパスタ Fregola con Aragosta オマール海老のフレーゴラ