アンティパスト（前菜）の本格イタリアンレシピ

Acciughe al Verde アンチョビのグリーンソース Acquasale Pugliese プーリア風パンと夏野菜のアクアサーレ Alici Marinate alla Cetarese チェターラ風いわしのマリネ Arancini Siciliani シチリア風アランチーニ Bagna Cauda バーニャカウダ Bruschetta al Pomodoro トマトのブルスケッタ Bruschetta con Funghi ブルスケッタ・コン・フンギ Bruschetta con Ricotta e Pomodorini リコッタとミニトマトのブルスケッタ Caponata シチリア風野菜のカポナータ Caprese カプレーゼサラダ Capunet カプネット Carciofi alla Giudia カルチョーフィ・アッラ・ジュディア Carciofi alla Romana アーティチョークのローマ風煮込み Carpaccio di Manzo 牛肉のカルパッチョ Carpaccio di Zucchine 生ズッキーニのカルパッチョ Cipolle Borettane in Agrodolce チポッレ・ボレッターネ・イン・アグロドルチェ Cozze alla Marinara ムール貝のマリナーラ風 Crescia sfogliata クレシャ・スフォリアータ Crostini con Crema di Cannellini クロスティーニ・コン・クレマ・ディ・カンネッリーニ Crostini con Fegatini di Pollo 鶏レバーのクロスティーニ Fiori di Zucca Fritti ズッキーニの花のフリット Flan di Zucca con Fonduta フラン・ディ・ズッカ・コン・フォンドゥータ（かぼちゃのフランとフォンティーナのフォンドゥータ） Focaccia Genovese ジェノヴァ風フォカッチャ Frittata di Cipolle 玉ねぎのフリッタータ Funghi Ripieni al Forno マッシュルームの香草パン粉詰め焼き Gamberi all'Aglio e Olio エビのガーリックオイルソテー Insalata di Ceci ひよこ豆のサラダ Insalata di Farro インサラータ・ディ・ファッロ Insalata di Mare 混合魚介サラダ Insalata di Polpo タコとじゃがいものサラダ Insalata di Sgombro サバのサラダ Melanzane alla Scapece メランザーネ・アッラ・スカペーチェ Mozzarella in Carrozza モッツァレラの揚げサンド Ostriche alla Tarantina オストリケ・アッラ・タランティーナ（タラント風牡蠣のグラタン） Panzanella トスカーナ風パンとトマトのサラダ Peperoni Arrostiti ペペローニ・アロスティティ Peperoni Arrostiti con Acciughe e Capperi 焼きピーマンのアンチョビ・ケッパーマリネ Pinzimonio ピンツィモーニオ Polenta Fritta ポレンタ・フリッタ Pomodori Ripieni di Riso ポモドーリ・リピエーニ・ディ・リーゾ Prosciutto e Fichi プロシュット・エ・フィーキ（生ハムといちじく） Prosciutto e Melone 生ハムとメロン Sarde in Saor イワシの甘酢マリネ（サオール） Tartare di Tonno マグロのタルタル Tonno e Fagioli ツナと白いんげん豆のサラダ Verdure Grigliate 季節野菜のグリル盛り合わせ Vitello Tonnato ヴィテッロ・トンナート Vongole al Vino Bianco あさりの白ワイン蒸し Zucchine alla Scapece ズッキーニのミントマリネ