Pomodori Ripieni di Riso

トマトの上1cmをふたとして切り取り、中の果肉をスプーンでくり抜く。果肉は種ごとボウルに取り出す。トマトの内側に塩をひとつまみふってひっくり返し、10分置いて水分を出す。

ボウルの果肉を手で潰し、種を取り除く。にんにくをみじん切りにし、バジルを手でちぎる。生米（洗わない）と果肉、にんにく、バジル、EVオリーブオイル大さじ2、塩を合わせてよく混ぜる。

水気を取ったトマトを耐熱皿に並べる。米の詰め物を8割ほど入れる（米が膨らむため詰めすぎない）。ふたのトマトをのせる。

耐熱皿の底にEVオリーブオイル大さじ2を敷き、200℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。途中で皿の底に水気が少なくなったら水を少量加える。

表面にほんのり焦げ色がついて、米が完全に火が通ったことを確認する（楊枝で刺して硬さを確認）。15分以上休ませてから常温で供する。冷製でも美味しい。