Carpaccio di Manzoカルパッチョ・ディ・マンゾ牛肉のカルパッチョ

牛フィレ肉を半解凍にする

• 1 ラップを敷いた上で包丁またはスライサーで2mm以下に薄切りする。

牛肉を薄くたたき伸ばす

• 1 薄切りした牛肉をラップの上から麺棒で軽くたたいてさらに薄く広げる。

牛肉を皿に並べる

• 1 冷やした皿に牛肉を重ならないように広げる。

ルッコラとチーズを盛り付ける

• 1 ルッコラを中央に乗せ、パルミジャーノをピーラーで薄く削いで散らす。

ドレッシングをかけて供する

• 1 牛肉とルーコラ全体にレモン果汁・オリーブオイル・塩・黒こしょうを回しかけてすぐに供する。