Insalata di Sgombroインサラータ・ディ・ズゴンブロサバのサラダ

サバに塩をして皮目を焼く

• 1 サバに塩をふって10分置き、水気をペーパーで拭く。
• 2 グリルパンを強火で熱して皮目から3分焼く。

サバを両面焼いてほぐす

• 1 ひっくり返して身側を2分焼く。
• 2 冷ましてから一口大にほぐす。

じゃがいもを茹でて角切りにする

• 1 じゃがいもを皮つきのまま茹で（20分）、皮をむいて2cm角に切る。

赤玉ねぎをさらしパセリを刻む

• 1 赤玉ねぎを薄切りにして水に10分さらし、水気を切る
• 2 イタリアンパセリをみじん切りにする

具材をレモンオイルで和える

• 1 じゃがいも・赤玉ねぎ・グリーンオリーブ・サバをボウルに合わせ、レモン果汁・オリーブオイル・塩・黒こしょうで和える。

パセリを散らして盛り付ける

• 1 イタリアンパセリを散らして盛り付ける。