TABELIA
Bruschetta con Ricotta e Pomodorini
リコッタとミニトマトのブルスケッタ
グリルしたパンにリコッタとチェリートマトを乗せ、蜂蜜とバジルで仕上げる現代的なブルスケッタ。なめらかなリコッタと甘酸っぱいトマトの対比が心地よい。
この料理について
ブルスケッタは古代ローマの農民が新物のオリーブオイルの品質を確かめるために焼いたパンに油を垂らして食べたことに起源を持つとされます。古代ラテン語の「bruscare」（炭で焼く）が語源で、炭火で焼いた素朴なパンに現地の食材を乗せるスタイルは今も変わりません。
リコッタ・エ・ポモドリーニのバリエーションは、古典的なトマト・バジルのブルスケッタに乳製品の豊かさを加えたものです。リコッタを薄く塗ったパンの上に、オーブンで軽く火を通したチェリートマトを乗せることで、甘みと酸味が引き出されます。
材料（2人分）
- 田舎パン（2cm厚切り）4枚2cm厚にスライス
- リコッタ（フレッシュ）150g
- チェリートマト200g半分に切る
- にんにく1片パンを擦る用
- 蜂蜜10ml
- バジル（生）6枚
- オリーブオイル（EVO）30ml
- 塩1少々
作り方
1約10分
材料を準備する
- 1 チェリートマトを半分に切り、ボウルで塩ひとつまみ・オリーブオイル小さじ1と和えて10分置く。
2約5分
焼き上げる
- 1 パンをグリルパンまたはトースターで両面こんがりと焼く。
- 2 表面が乾いて薄い焼き色がついたら次へ。
3約1分
材料を合わせる
- 1 焼き上がったパンの表面をにんにくの断面で擦る。
完了の目安
表面に軽く香りが移ったら止める。
4約2分
形を整える
- 1 パンにリコッタをたっぷりと塗る。
5約2分
仕上げる
- 1 チェリートマトを乗せ、蜂蜜を細く垂らし、バジルを手でちぎって散らす。
- 2 ブルスケッタ全体にオリーブオイルを回しかけてすぐに供する。
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