Cipolle Borettane in Agrodolceチポッレ・ボレッターネ・イン・アグロドルチェ

小玉ねぎを下茹でして皮を剥く

• 1 小玉ねぎを沸騰した湯で2分下茹でする。
• 2 ザルにあけ、根元に十字の切り込みを入れてから皮をつるりと剥く。
• 3 皮をむく際に形が崩れないよう丁寧に。

玉ねぎをバターで焼き色づける

• 1 フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎを加えて全面を3〜4分転がしながら軽くきつね色になるまで炒める。

バルサミコで玉ねぎを煮る

• 1 バルサミコ酢、砂糖、ローリエを加え、弱火で蓋をして20分煮る。
• 2 途中で玉ねぎを1〜2回転がす。

タレを煮詰めて飴色に仕上げる

• 1 蓋を外し、中火に上げてタレが半量になるまで5〜8分煮詰める。

味を調えて供する

• 1 塩で味を調え、ローリエを取り出す。
• 2 常温または冷製で供する。