Tartare di Tonnoタルターラ・ディ・トンノマグロのタルタル

まぐろを角切りにする

• 1 まぐろを5mm角に手切りにする。
• 2 包丁で細かく叩かない——食感を残す。

ケッパーとトマトを刻む

• 1 ケッパー（塩漬けは水洗い後）・ミニトマトをみじん切りにする。

具材をボウルに合わせる

• 1 まぐろ・ケッパー・ミニトマトをボウルに合わせる。

レモンとオイルで和える

• 1 ボウルのマグロにレモン果汁・レモン皮のすりおろし・オリーブオイル・オレガノ・塩を加えてやさしく和える。

タルタルを型で盛り付ける

• 1 セルクル（型）を使って皿に盛るか、スプーンで円形に形を整えてすぐに供する。